有早茶傳統的地方，必是曾經經濟繁榮之地。明清時期，淮揚一帶鹽業發達，商貿往來，衍生出了以精致見長的淮揚菜文化，早茶也是一脈相承。清代學者李斗在《揚州畫舫錄》中感言：“吾鄉茶肆，甲于天下?！敝熳郧逑壬苍凇稉P州茶館》一文中寫道：“揚州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的?！?/span>

　　早上起來日已高，只覺心里鬧潮潮，茶館里頭走一遭。拌干絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包，清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。這是揚州人早晨生活的寫照，是揚州人健康、愜意、幸福的生活方式，已經延續了幾百年。

　　銀色的曙光漸漸顯出緋紅，朝霞映在窗檐之上。收拾完畢，漫步在青石板上，穿過千年古街，駐足長樂客棧，赴一場精致的淮揚早茶。

　　青磚小瓦馬頭墻，回廊掛落花格窗，一個小園是一段歷史，一塊磚雕是一個見證；茶水、細點、菜肴，大小碗碟籠屜擺滿一桌，斟上一杯茶，吸一口湯汁飽滿的蟹黃包，咬一口甜滋滋的千層油糕，呷一塊入口即化的水晶肴肉，嗦一碗熱氣蒸騰的蝦籽餃面，在這早茶中，蘊含的是揚州城的煙火，也是詩意。

　　長樂客棧早茶大致分為四類：茶、面點、冷菜、熱碟。茶是揚州本地獨有的綠楊春，形似新柳，翠綠秀氣，香氣高雅，湯色清明，滋味鮮醇，葉底嫩勻，香高、味濃、湯綠、耐沖泡，是早茶的首選。

　　面點，就是淮揚細點，是早茶最重要的一部分。種類包含很多，比如：三丁包、五丁包、豆皮包、蒸餃、松子燒麥、翡翠燒麥、陽春面等。

　　三丁或五丁包里的筍必須是應季的春筍，雞是老母雞，豬肉丁要稍微帶點油，吃起來更加潤和香。

　　蟹黃湯包，以湯為骨，用料是實打實的蟹腿肉和金黃的蟹膏，每個湯包都裝在一個單獨的小籠屜里。

　　豆腐皮包子，也叫晴雯包子，算是揚州特色。餡料里的豆皮先鹵后包，韌韌的豆皮搭配著松軟的包子皮。

　　松籽燒麥，結實的碳水小炸彈，特別好吃。糯米用醬油調過味，吃起來油油潤潤，清新的松子仁，平衡了滋味。

　　翡翠燒賣和千層油糕被稱為“揚州雙絕”，青菜葉拌入熟豬油、火腿做餡，皮薄餡綠；千層糕的糕分64層，層層糖油相間。

　　陽春面，一把堿水細面，半碗高湯，五錢豬油，一勺蝦籽醬油，配上切的細膩的蒜泥，撒上些許翠綠的蔥花。

　　冷菜以肴肉為代表，熱碟以燙干絲為代表。惺庵居士在《望江南》中提到：揚州好，茶社客堪邀。加料干絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。

城郭翠柳，花團錦簇。在揚州最美的時節，誠摯邀請您來東關古街走一走，感受千年古街的獨特韻味，品嘗長樂客棧精致美味的淮揚早茶。